Souvent associée au Sundgau alsacien, la carpe frite ou friture de carpe est aussi un incontournable de la gastronomie du Nord Franche-Comté. Disponible grâce aux étangs creusés en nombre au moyen âge, ce poisson d'eau douce figure au menu de nombreux restaurants comme à la Marina, située face à la gare de Belfort. Fabien Dorier, créateur de la chaine "Histoire[s] du nord Franche-Comté", raconte tout cela en vidéo. C'est le 5e épisode de notre série estivale historique.