Le Trois –

[Recette] La violette se marie avec douceur à la crème aux oeufs

Recette de la violette et de la crème aux oeufs
Recette de la violette et de la crème aux oeufs

Une crème aux œufs, c’est trois ingrédients. Mais la petite différence peut se faire sur le parfum. La délicate violette de nos jardins et forêts s’y prête parfaitement. Cette semaine, Fleur nous mijote un dessert au goût subtil et révèle quelques mystères de cette jolie printanière qui ne pousse pas qu’à Toulouse !

Une crème aux œufs, c’est trois ingrédients. Mais la petite différence peut se faire sur le parfum. La délicate violette de nos jardins et forêts s’y prête parfaitement. Cette semaine, Fleur (retrouvez toutes ses chroniques) nous mijote un dessert au goût subtil et révèle quelques mystères de cette jolie printanière qui ne pousse pas qu’à Toulouse !

Perce-neiges, primevères, crocus, jonquilles sont en fleurs, pas de doute : le printemps est arrivé. Parmi leurs pétales éclatants, se trouve une plante plus discrète aux arômes mythiques. Les Romains la nommaient “violette de mars” et  trois millénaires plus tard, elle continue de fleurir en mars. Sa culture est aisée, il suffit de planter un ou deux stolons (repousse issue du pied mère) pour la voir coloniser les parties ombragées du jardin.

La parfumerie lui a donné ses heures de gloire mais elle est aussi comestible, tant pétales que feuilles. Le sirop à la violette et ses fleurs cristallisées au sucre en sont les exemples les plus connus. Or, elle peut aussi agrémenter une salade sous forme crue ou aromatiser les desserts.

Viola odorata, de son nom latin, a des vertus médicinales en tisane ou sirop dont la principale est d’adoucir une toux sèche, une inflammation digestive, une peau irritée…

Si il y a bien une fleur qui symboliquement représente la douceur, c’est cette délicate violette. Et dans la recette suivante,  c’est une crème aux œufs qu’elle vient subtilement relever.

Les étapes pour réaliser sa crème aux oeufs et à la violette

> Cueillir un bol de fleurs de violettes, les rincer et laisser égoutter.

> Dans le lait, verser les fleurs et chauffer à feu doux pendant 10 minutes

> Puis laisser refroidir et infuser 3 heures dans le lait.

> Battre le sucre et les œufs dans un bol.

> Filtrer le lait et les fleurs et le remettre à chauffer quelques minutes avant de le verser sur mélange sucre/oeufs tout en remuant sans cesse.

> Verser dans des ramequins (la quantité donnée correspond à deux gros ramequins comme ceux pour la crème brûlée).

> Cuire 10 minutes au four à 200 °C puis 20 minutes à 180 °C, laisser refroidir et puis déguster !

Recette de la violette et de la crème aux oeufs

Nos derniers articles

Place du Local : à bout de souffle, Josselin Pradier baisse le rideau

Après dix ans d’existence, l’entreprise Place du Local est en liquidation judiciaire. Mise à mal par les conséquences économiques de l’après-Covid, l’inflation et le désintérêt d’une partie de la population pour le circuit-court et le bio, l’entreprise n’a d’autres choix que de mettre la clé sous la porte. Rencontre.

Forvia dans le rouge avec une perte de 269 millions d’euros au 1er semestre

Forvia a publié lundi une perte nette de 269 millions d'euros au premier semestre, notamment liée à la dépréciation de ses activités dans l'hydrogène, à la suite du retrait de Stellantis, et à des frais de restructuration.

La Haute-Saône devient le département le plus industriel de France

La Haute-Saône est le département le plus industrialisé de France, selon des données de l’Insee. Plus d’un emploi sur cinq est industriel dans ce département qui compte de la métallurgie, de l’industrie du bois, de l'habillement, de l’industrie pharmaceutique ou encore de l’agroalimentaire.

Découvrez aussi

Accédez rapidement à une sélection d’articles locaux, proche de chez vous dans le Nord Franche-Comté

letrois articles

Soutenez Le Trois

Aidez-nous à installer et développer un site d’informations en accès gratuit dans le nord Franche-Comté! Letrois.info vous propose de l’info locale de qualité pour vous aider à comprendre les grands enjeux de la région de Belfort-Montbéliard-Héricourt, qui constitue un bassin économique et un bassin de vie au-delà des frontières administratives.

Le saviez-vous ?
Votre don est défiscalisable à hauteur de 66%.
En savoir plus

Newsletter

Recevez par email les principales
actualités du nord Franche-Comté,
ainsi que l’information « À la Une » à ne surtout pas manquer !

Vous pouvez vous désinscrire à tout moment. Pour en savoir plus, consultez la page des données personnelles

Proche de chez moi

Retrouvez les derniers articles en lien avec votre commune

Partout avec moi

Téléchargez notre application sur votre smartphone et restez informé !

Petites annonces immobilières

Toutes les annonces de nos agences partenaires

Kiosque

Retrouvez tous les hors-séries de la rédaction autour du nord Franche-Comté.
Emplois, immobilier, industrie… tous les sujets qui vous concernent !

Nouveau

Agenda

Retrouvez l’agenda des sorties, des animations, des spectacles, des expositions, des fêtes et des manifestations sportives dans le nord Franche-Comté.

 
Outils d’accessibilité