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[Recette] Sirop de cerises

Pour le blog An vert, recette de sirop de cerise.

C’est la saison des cerises et cette année, les arbres en sont bien chargés. L’inconvénient, c’est qu’on se retrouve vite avec de grosses quantités de fruits en même temps. Voici une petite variante, facile et gourmande, pour accommoder les fruits récoltés : faire du sirop de cerises.

Fleur

C’est la saison des cerises et cette année, les arbres en sont bien chargés. L’inconvénient, c’est qu’on se retrouve vite avec de grosses quantités de fruits en même temps. Le blog L’An vert propose une petite variante, une recette facile et gourmande, pour accommoder les fruits récoltés : faire du sirop de cerises.

Ingrédients

  • 1 kg de cerises
  • 700 g de sucre

Progression

  • Laver les cerises
  • Les passer au mixeur avec les noyaux (méthode très rapide et simple pour les dénoyauter)
  • Laisser poser au frais 24 heures. Pour les plus pressés, il est possible de passer cette étape.
  • Filtrer pour ôter les noyaux
  • Remixer pour que ce soit plus homogène
  • Ajouter le sucre (possibilité de réduire un peu les quantités si vous n’aimez pas trop le sucré)
  • Porter à ébullition et laisser cuire pendant 5 minutes
  • Ébouillanter une bouteille type limonade et verser le sirop
  • Une fois refroidi, conserver au réfrigérateur. Cela se garde plusieurs semaines.

Ce sirop peut se consommer comme n’importe quel sirop, à l’eau ou en cocktail. Mais il peut aussi agrémenter une boule de glace, une panacotta, des crêpes… Voire même un magret de canard !

Bonne dégustation et bel an vert !

Les petits +

  • Pour dénoyauter manuellement, rien ne vaut une paille en inox, objet zéro déchet à avoir dans toute cuisine !
  • Les noyaux de cerises peuvent être soigneusement lavés et utilisés dans un pochon en tissu comme bouillotte.
  • Les queues de cerises sont à faire sécher (au chaud et à l’ombre) et à consommer en tisane.
  • Les feuilles de cerisiers donnent un délicieux vin proche du guignolet.
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