L’histoire de la cancoillotte des Eurocks, c’est encore une histoire de rencontres. Et de dégustation, à l’occasion du festival GeNeRiQ ! « Les Eurockéennes, c’est le festival de ma jeunesse, se souvient Fabrice Piguet, qui assiste régulièrement à l’évènement. J’étais là en 1989 lors de la première édition. » Il y a 30 ans. Aujourd’hui, il est honoré d’en exprimer la saveur. Le cahier des charges était simple. L’idée n’était pas de faire une énième référence. Il fallait que la cancoillotte soit une expression du Malsaucy, l’écrin qui accueille le festival, début juillet. Fabrice Piguet s’est rapproché de Jean-François Dussart, un spécialiste de la flore du Malsaucy, qui intervient à la maison de l’Environnement. Ils ont parcouru la presqu’île, échangé, discuté, goûté… Ils ont retenu la fleur de sureau, la reine-des-prés, adeptes des milieux humides, et le plantain lancéolé.