(AFP)
« Les records tombent. Ça va vite »: en près de quarante ans de carrière de vigneron, Marc Sangoy, président de la Cave de Lugny (Saône-et-Loire), n’avait jamais expérimenté des vendanges aussi précoces.
« Alors que le dernier record ne datait que de 2022, le 13 août, on démarre cette année un 8 août pour les crémants », traditionnellement récoltés en premier, a déclaré à l’AFP le patron de la coopérative qui regroupe 1250 hectares de vignes.
Pour les vins « tranquilles » (non-effervescents), les vendanges devraient débuter « en fin de semaine prochaine, probablement », a estimé M. Sangoy. En moyenne sur l’ensemble de la Bourgogne et pour les vins tranquilles, les blancs devraient être récoltés « autour du 18-20 » août et les rouges « vers le 20-25 », estime Thiébault Huber, président de la Confédération des appellations et des vignerons de Bourgogne (CAVB).
« On tablait sur des vendanges avant le 15 aoû, mais on prévoit plutôt maintenant vers le 25 », car « la sécheresse et la canicule ont bloqué la vigne et freiné la maturité des raisins », explique-t-il.
Le record historique de vendanges des rouges, établi à Beaune (Côte d’Or) le 15 août 1556, ne devrait donc pas être battu.
" Tout s’est accéléré depuis 1988 "
Ailleurs en France, les vendanges ont elles aussi connu une précocité historique, après avoir démarré dès jeudi en Champagne, et dans le Bordelais pour les crémants. Le Languedoc-Roussillon a, lui, commencé dès juillet.
Selon une étude réalisée par l’historien du climat Thomas Labbé sur sept siècles de dates de vendanges des rouges à Beaune, la récolte se déroulait autour du 27 septembre en moyenne entre la fin du Moyen Age et 1988. Puis « tout s’est accéléré depuis 1988″, dit-il. La moyenne pour le début des vendanges a ainsi atteint le 6 septembre en 2019.
Quant aux rendements, ils seront largement inférieurs, les raisins ayant peu grossi pour cause de sécheresse, prédisent les vignerons en Bourgogne. « Ils dépasseront à peine les 30% », évalue Olivier Fichet, vigneron à Igé (Saône-et-Loire) qui vendangera ses 30 hectares « vers le 15 août ».
« La récolte sera très moyenne en quantité, mais bonne en qualité », ajoute Michel Barraud, coprésident du Comité des vins de Bourgogne (l’interprofession).
