La véritable surprise du chef. Celle qui vous fait comprendre que le vin peut toujours vous surprendre. Ce vin, à la robe pourpre, est gourmand, gouleyant, fruité. C’est élégant et plein de panache. La matière évoque du velours. C’est délicat,. Une légère acidité, marquée par le cassis, soutient l’ensemble. Bien loin de l’image rustique attachée aux Cahors. Le domaine est en cours de conversion en agriculture biologique. Il a déjà accompagné des anneaux de filet mignon de porc revenus aux oignons et mijoté à la crème ainsi que des cèpes poêlées à l’ail et au persil ; il a été ouvert 2 heures avant. Un régal. Gardez quelques bouteilles en stock. Au printemps et quand le confinement aura pris fin, installez-vous en terrasse en fin de journée avec un(e) pote à l’occasion des premières chaleurs et servez le vin à 12-13 °C (quitte à mettre une poche à glace pour pas qu’il ne réchauffe de trop) ; on vous garantit un beau voyage.
La fiche dégustation de Romuald : Robe pourpre soutenue reflets framboise. Nez élégant, subtil, floral violette, réglisse, cassis. La bouche est équilibrée. Mélange de fruits rouges et noirs associés à une matière d’une belle finesse. Finale fruitée associée à des tanins présents mais souple