Le Trois –

[Recette] Les cookies d’automne

Cette semaine, recette de cookies, par Fleur, du blog l'An vert, avec des produits d'automne.
Cette semaine, recette de cookies, par Fleur, du blog l'An vert, avec des produits d'automne.

Novembre s’installe et le confinement aussi. Quoi de mieux que concocter une recette de cookies, composés de produits de saison, pour s’occuper et se réconforter ? Châtaigne, noix, aubépine, les baies de l’automne en font le secret ! C’est la nouvelle recette de Fleur proposée cette semaine dans son blog L’An Vert (retrouvez ici toutes ses chroniques)

Novembre s’installe et le confinement aussi. Quoi de mieux que concocter une recette de cookies, composés de produits de saison, pour s’occuper et se réconforter ? Châtaigne, noix, aubépine, les baies de l’automne en font le secret ! C’est la nouvelle recette de Fleur proposée cette semaine dans son blog L’An Vert (retrouvez ici toutes ses chroniques).

L’automne est le temps des dernières récoltes. Les noisettes, les pommes, les châtaignes, les noix, les poires ont été ramassées. Certaines cueillettes sauvages sont encore possibles : les cynorrhodons de l’églantier, les cenelles de l’aubépine…

Voici la recette de ces biscuits sains et goûteux : 

Mélanger les ingrédients en commençant par le beurre ramolli et le sucre puis les autres ingrédients un à un. Former de petits tas à aplatir sur une plaque de cuisson et cuire 10 minutes à 180 °C. Ces quantités permettent de constituer une douzaine de gros cookies bien moelleux. Pour ceux qui ne voudraient pas tenter la dégustation d’aubépine, il est possible d’incorporer, à la place, une banane mûre.  Et pour les gourmands, des pépites de chocolat noir !

La cueillette et la transformation des cenelles d’aubépine

Et pour les aventuriers, parlons de cueillette sauvage. Le confinement permet des balades d’une heure à proximité de chez soi, dans un rayon d’un kilomètre maximum. Si on vit à la campagne, cela est largement suffisant pour récolter ces petites baies rouges, particulièrement nombreuses cette année, grâce au printemps doux et à la floraison exceptionnelle qui en a découlé !

L’aubépine est un arbuste typique des haies de bords de champs et de lisière de forêt. On le nomme aussi épine blanche, pour ses jolies fleurs qu’il offre au printemps et ses épines qui garnissent les branches. 

Ses petits fruits, les cenelles, se consomment crues ou cuites. Crues, elles ont un goût plutôt âpre qui s’atténue avec les premières gelées ou la cuisson. Elles cachent un arrière goût de pomme, qui n’est pas sans rappeler que cet arbuste est le cousin du pommier. 

Riches en vitamines C, les cenelles peuvent être croquées au détour d’un chemin, mais attention, elles contiennent un petit noyau. Séchées et mixées, on les consomme en tisane. Fraîches, on en fera de la gelée, du kéfir, elles aromatiseront un vinaigre, ou pourquoi pas, un rhum arrangé. Ou tout simplement un coulis, à consommer frais ou surgelé, dont voici les étapes de fabrication. 

  1. Identifier
  2. Récolter par grappe
  3. Laver et équeuter
  4. Cuire à l’eau jusqu’à éclatement (15/20 minutes)
  5. Mixer puis passer au chinois ou au moulin à légumes pour ôter les noyaux.
  6. Consommer frais ou congeler.

Nos derniers articles

Rachat du nucléaire de GE : c’est dorénavant “une question d’Etat à Etat”, selon EDF

Le rachat de la branche nucléaire de General Electric (GE) par EDF, qui tarde à se concrétiser, ne bute plus sur des questions financières, mais sur des considérations géopolitiques, a déclaré mercredi un cadre de l'énergéticien français lors d'une conférence de presse à Dijon.

Delle : propositions sexuelles à une collégienne, un professeur mis en examen et suspendu

Un enseignant de 37 ans a été mis en examen pour des "propositions sexuelles faites sur une mineure de quinze ans", une élève de troisième du même établissement à Delle, a-t-on appris mercredi auprès de la procureure de la République de Belfort.

Stellantis : ce projet de réinternalisation du plastique qui fait claquer des dents la sous-traitance

Dans le nord Franche-Comté, les équipementiers et sous-traitants automobiles sont étroitement liés à Stellantis. Le 7 mars, le syndicat CGT s’est alarmé d’une possible décision du groupe.

Découvrez aussi

Accédez rapidement à une sélection d’articles locaux, proche de chez vous dans le Nord Franche-Comté

letrois articles

Soutenez Le Trois

Aidez-nous à installer et développer un site d’informations en accès gratuit dans le nord Franche-Comté! Letrois.info vous propose de l’info locale de qualité pour vous aider à comprendre les grands enjeux de la région de Belfort-Montbéliard-Héricourt, qui constitue un bassin économique et un bassin de vie au-delà des frontières administratives.

Le saviez-vous ?
Votre don est défiscalisable à hauteur de 66%.
En savoir plus

Newsletter

Recevez par email les principales
actualités du nord Franche-Comté,
ainsi que l’information « À la Une » à ne surtout pas manquer !

Vous pouvez vous désinscrire à tout moment. Pour en savoir plus, consultez la page des données personnelles

Proche de chez moi

Retrouvez les derniers articles en lien avec votre commune

Partout avec moi

Téléchargez notre application sur votre smartphone et restez informé !

Petites annonces immobilières

Toutes les annonces de nos agences partenaires

Kiosque

Retrouvez tous les hors-séries de la rédaction autour du nord Franche-Comté.
Emplois, immobilier, industrie… tous les sujets qui vous concernent !

Nouveau

Agenda

Retrouvez l’agenda des sorties, des animations, des spectacles, des expositions, des fêtes et des manifestations sportives dans le nord Franche-Comté.

PUB
Outils d’accessibilité
Rechercher

Plus de résultats...

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
Même gratuite,
l'info a un prix

Aidez-nous à installer et développer un site d’informations en accès gratuit dans le nord Franche-Comté !

Votre don est défiscalisable à hauteur de 60% sur vos impôts